EXPLOITATION

Exploitation viticole familiale de père en fils depuis cinq générations,
10 hectares de Sancerre Blanc cépage sauvignon plantés sur sol argilo-calcaire ( caillottes )
et sol argileux ( terres blanches )
Densité : 6400 pieds / hectares,
Taille : Guyot simple,
Age moyen des vignes : 25 ans.

LE CHAIS

Stockage sur lies 12 mois en fût et cuve
Mise en bouteilles sans filtration, conditionnement  et stockage à la propriété.

LA PRODUCTION

Environ 1 300 bouteilles par an

LE VIN

Produit à base de raisins à grappe serrée aux petits grains oblongs verts jaunâtres ponctués de noir et au jus très sucré.
Pressurage pneumatique. Fermentation thermorégulée.
Soutirage et assemblage avant mise en bouteilles.

LA DEGUSTATION

Œil : jaune reflets dorés.
Nez : nez intense marqué par des notes torréfiées, de pain d’épices avec également des arômes de fruits confits.
Bouche : rond en attaque.
La bouche est chaleureuse, puissante mêlant les notes de miel, de praline et de beurre.