Sancerre Rosé AOC
EXPLOITATION
Exploitation viticole familiale de père en fils depuis cinq générations.
50 ares de cépage pinot noir plantés sur sol argileux (terres blanches)
Densité : 6 400 pieds/hectares
Taille : guyot simple
Age moyen des vignes : 25 ans
LE CHAIS
Stockage en cuves inox thermo-régulées,
mise en bouteilles, conditionnement et stockage à la propriété.
LA PRODUCTION
30 hl de Sancerre rosé soit environ 4 000 bouteilles.
LE VIN
Raison noir à jus blanc.
Courte macération pelliculaire de 6 à 12 h puis pressurage.
Fermentation thermo-régulée.
Soutirage avant assemblage et mise en bouteilles.
LA DEGUSTATION
Œil : rose saumon aux reflets violets.
Nez : l’olfaction est intense, associant des notes lactées, fruitées (framboise) et des nuances plus vives telles que la groseille.