Sancerre Blanc AOC
EXPLOITATION
Exploitation viticole familiale de père en fils depuis cinq générations,
10 hectares de Sancerre Blanc cépage sauvignon plantés sur sol argilo-calcaire ( caillottes ) et sol argileux (terres blanches).
Densité : 6400 pieds / hectares,
Taille : Guyot simple,
Age moyen des vignes : 25 ans.
LE CHAIS
Vinification et stockage sur lies en cuves inox thermo régulées,
Mise en bouteilles, conditionnement et stockage à la propriété.
LA PRODUCTION
600hl de Sancerre blanc soit environ 80 000 bouteilles.
LE VIN
Raisin à grappe serrée, aux petits grains oblongs verts jaunâtre ponctués de noir au jus très sucré
Pressurage pneumatique,
Fermentation thermo-régulée,
Soutirage avant assemblage et mise en bouteilles.
LA DEGUSTATION
Œil : jaune pâle avec des reflets gris.
Nez : Le nez est assez frais avec des arômes de fruits blancs et d’agrumes qui dominent.
Bouche : la bouche présente un profil assez solaire avec un bon équilibre entre la rondeur et la fraîcheur.
Peut s’accorder avec les fruits de mer, poissons et fromages de chèvre.
Peut s’accorder avec les fruits de mer, poissons et fromages de chèvre.