Sancerre Rouge AOC

EXPLOITATION

Exploitation viticole familiale de père en fils depuis cinq générations.
1,5 hectares de Sancerre rouge cépage Pinot noir plantés sur sol argilo-calcaire (caillottes) et sol argileux (terres blanches)

Densité : 6 400 pieds/hectares
Taille : guyot simple
Age moyen des vignes : 25 ans

LE CHAIS

Stockage en cuves inox thermo-régulées,
Mise en bouteilles, conditionnement et stockage à la propriété.

LA PRODUCTION

60 hl  de Sancerre rouge soit environ 8 000 bouteilles.

LE VIN

Raisin rouge à jus blanc.
Cuvaison et fermentation thermo-régulée de 10 à 15 jours puis pressurage.
Soutirage avant assemblage et mise en bouteilles.

LA DEGUSTATION

Œil : rubis avec des reflets violets.
Nez : nez intense offrant des parfums fruités (griotte, fraise, cerise) assortis de notes végétales (armoise).
Bouche : souple en attaque, la bouche évolue sur des tannins bien présents mais sans excès. Les arômes de fruits rouges se confirment avec une finale légèrement lactée.

Il peut s’accorder avec charcuterie, viande rouge, fromages.