EXPLOITATION

Exploitation viticole familiale de père en fils depuis cinq générations, 10 hectares de Sancerre Blanc cépage sauvignon plantés sur sol argilo-calcaire ( caillottes ).
Densité : 6400 pieds / hectares,
Taille : Guyot simple,
Age moyen des vignes : 25 ans.

 LE CHAIS

Elevage sur lie 12 mois en cuves inox thermo-régulées,
Mise en bouteilles, conditionnement et stockage à la propriété.

 LA PRODUCTION

1 300 bouteilles issues d’une parcelle réputée des coteaux de Bué de 0,60 hectare

 LE VIN

Raisin à grappe serrée, aux petits grains oblongs verts jaunâtres ponctués de noir au jus très sucré
Pressurage pneumatique,
Fermentation thermo-régulée,
Soutirage avant assemblage et mise en bouteilles.

 
LA DEGUSTATION

D’une couleur jaune pâle avec des reflets argentés, il offre un premier nez discret qui s’ouvre, à l’aération, sur des arômes d’anis et de craie.
En bouche, franc en attaque, il se révèle rond et onctueux avec un bel équilibre et une finale saline.