Grand Chemarin – Sancerre Blanc AOC – Voir la fiche
Chêne Marchand – Sancerre Blanc AOC – Voir la fiche
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Rouge et Rosé – Sancerre AOC – Voir la fiche Sancerre Rouge – Voir la fiche Sancerre Rosé
Vignerons
de père en fils
Jean-Marc et Mathieu Crochet forment un duo père-fils exemplaire dans le monde du vin, incarnant l’âme du terroir de Sancerre. Leur domaine familial, situé à Bué, à quelques encablures de Sancerre, produit des vins blancs d’exception qui attirent l’attention des connaisseurs et des novices. Avec trois cuvées de vin blanc, ils démontrent une maîtrise du Sauvignon Blanc, tout en mettant en avant les subtilités de chaque parcelle.
Leur gamme ne s’arrête pas là, puisque le domaine produit également un rouge élégant et un rosé rafraîchissant, complétant harmonieusement l’offre du domaine. Les vins de Jean-Marc et Mathieu Crochet allient tradition et innovation, respectant le sol et les techniques classiques tout en embrassant de nouvelles méthodes pour atteindre des niveaux de qualité remarquables. Chacune de leurs bouteilles raconte une histoire de passion, de famille et de respect du terroir sancerrois.
Le domaine
40, rue Saint-Vincent
18300 Bué
Sancerre – France
Téléphone 02 48 54 11 30
Plaquette du domaine
Les vins
La terre argilo-calcaire.
L’argile retient bien l’eau et les éléments nutritifs, tandis que le calcaire apporte de la minéralité et un bon drainage. Ces sols sont réputés pour leur capacité à produire des vins avec une belle structure et une acidité équilibrée. La combinaison des deux composants permet aux racines des vignes de s’ancrer solidement tout en puisant des minéraux essentiels. Cette richesse en éléments naturels contribue à la complexité et à la longévité des vins issus de ces terres.
Sancerre blancs
10 hectares de Sancerre Blanc cépage sauvignon plantés sur sol argilo-calcaire ( caillottes )
Sancerre rouge
1,5 hectares de Sancerre rouge cépage Pinot noir plantés sur sol argilo-calcaire (caillottes) et sol argileux (terres blanches)
Sancerre rosé
50 ares de cépage pinot noir plantés sur sol argileux (terres blanches)
Le vin en amphore
Les vins en amphores évoquent une tradition ancestrale qui remonte à l’époque romaine, où le vin était vinifié et conservé dans des vases appelés « dolia ». Ces grands récipients en terre cuite, souvent fabriqués à partir d’argile naturelle, offrent un environnement de vinification unique, sans l’influence du bois qui peut ajouter des notes aromatiques et des tanins.
Les vins produits dans des amphores bénéficient d’une micro-oxygénation subtile grâce à la porosité de la terre cuite, ce qui peut aider à assouplir les tannins tout en préservant la pureté du fruit. Le résultat est souvent des vins qui expriment pleinement le caractère du terroir et des raisins, avec des profils aromatiques souvent plus clairs et minéraux.
Les producteurs qui utilisent des amphores sont souvent motivés par le désir de revenir à des méthodes plus naturelles et traditionnelles, mettant en avant la simplicité et la pureté. Ces vins peuvent révéler des nuances délicates qui seraient autrement masquées par les arômes du bois, offrant ainsi aux amateurs de vin une expérience sensorielle authentique et sans fioritures.
Source INRAP © Photo RMN – Jean Schormans
